Salat St. Jean mit Linsen, Ei & Speck
Zutatenliste
| 150 g | Feldsalat |
| 50 g | Rucola (eine gute Hand voll) |
| 4 mtl. | Eier, hart gekocht |
| 125 g | Bacon oder Räucherspeck |
| 100 g | Rote Linsen |
| 2 EL | Kräuteressig |
| 5 EL | gutes, neutrales Öl |
| 3 Msp. | Salz, Zucker, Mühlenpfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Feldsalat verlesen und waschen, Auf Tellern verteilen. Rucola von den langen Stielen befreien, die Blätter grob hacken und über die Teller streuen. Eier achteln und am Rand auslegen. -
Schritt 2
Für das Dressing Salz und Zucker,(Menge nach Geschmack, geschätzt je ca. 1/2 TL) im Kräuteressig auflösen, kräftig pfeffern, das Öl unterschlagen, abschmecken. -
Schritt 3
Linsen in Salzwasser ca. 8 bis 10 min gar kochen (nicht zu weich). Auf den Tellern verteilen. -
Schritt 4
Alles mit Dressing beträufeln. Bacon in der heißen Pfanne kross ausbraten, in Streifen schneiden und den Salat mit dem heißen Speck bestreuen. Sofort servieren.
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