Sahnezucchini mit Lachs und Nudeln
Zutatenliste
| 500 g | Schmale Bandnudeln |
| Salz | |
| 350 g | Zucchini geputzt, längs - halbiert, in 1 cm breite - Stücke |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 kl. | Lauchstange geputzt - in feine Ringe |
| 350 g | Tomaten gehäutet, entkernt - fein gewürfelt |
| 50 ml | Wasser |
| 250 g | Frischer Lachs - in Stücke |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Ingwer frisch gerieben |
| 200 g | Schlagsahne |
| Zitronensaft | |
| ½ Bund | Kerbel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
Zucchini im Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
Lauch und Tomaten dazugeben, Wasser angiessen und zugedeckt 4 Minuten
dünsten. Sahne angiessen und aufkochen.
Fisch salzen und zum Gemüse geben, bei milder Hitze etwa 3 Minuten
garziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die
Nudeln untermischen, Kerbelblättchen darüberstreuen und servieren.
*
Quelle: Nach: Meine Familie&Ich 7/1994
Erfasst von Rene Gagnaux
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