Sächsischer Rosinenstollen
Zutatenliste
| 2 kg | Mehl |
| 300 g | Zucker |
| 1 kg | Butter |
| 1 kg | Rosinen |
| 250 g | Mandeln, süß |
| 50 g | Mandeln, bitter |
| 250 g | Zitronat/Orangeat |
| 1 | Zitrone, Schale davon |
| Salz | |
| Hefe pro 500g Mehl etwa 35g | |
| Milch pro 500g Mehl etwa 0,6 L |
Zubereitung
-
Schritt 1
Alle Zutaten zimmerwarm werden lassen, Rosinen mit etwas Rum
durchziehen lassen.
Hefeteig ansetzen und nach dem Gehen gut abschlagen. Fett soll weich,
aber nicht zerlaufen sein. Mandeln, Rosinen und Zitronat/Orangeat
nach dem Abschlagen dazugeben.
Den Teig laenglich geformt gehen lassen. Backofen auf 250 Grad
vorheizen und Backblech auf die 2. Schiebeleiste von unten setzen.
Bei 250 Grad 5 Minuten backen, danach bei fallender Temperatur
(190-200 Grad) 55-60 Minuten weiterbacken. Nachwaerme 5-10 Minuten.
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