Ruhlaer Kachelwurst
Zutatenliste
| 1 kg | Bauchfleisch v.Schwein |
| 2 | normale Brötchen |
| ½ l | Schweineblut |
| 250 g | Butter |
| dl | Salz |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| 2 x | Zwiebel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Mengen der Gewürze Salz und Pfeffer nach persönlichen Geschmack verwenden.Majoran soviel wählen, dass es deutlich danach schmeckt.
Das Bauchfleisch vom Fleischer in Scheiben schneiten lassen , oder selbst ist der Mann, bzw. Frau.
Das Bauchfleisch in einer Brühe aus Salz und Pfeffer kochen bis es weich ist.Fleisch aus Brühe entnehmen und in kleine centimetergroße Würfel schneiten.Brötchen in der Brühe einweichen.
Das geschnittene Fleisch in eine Schüssel geben, die eingeweichten zerdrückten Brötchen zu geben Pfeffer Salz, Majoran zugeben.Jetzt gibt man etwas von der Brühe hinzu und auch eine Menge des Blutes.Alles gut durchmengen.Die Konsistenz muß in etwa so sein ,wie bei einem dicken Brei.
Die Masse in eine feuerfeste Pfanne oder Auflaufform geben, und kleine Stücke der Butter auf der Oberfläche der Masse verteilen. Es muß nicht unbedingt die gesamte Butter verwendet werde.
Die Form wird danach in der Backröhre bei 180-200°C gebacken.
Mit einen Holzstab prüfen, durch einstechen, ob die Masse durchgebacken ist.Man erkennt das daran,das am Holz nichts mehr anhängt.Auf der Oberfläche hat sich eine Kruste gebildet. Jetzt ist die Kachelwurst gelungen.
Als Beilagen Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln.
Nach dem Erkalten kann die Kachelwurst auch zu Brot und Brötchen wie Blutwurst gegessen werden.
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