Rührei mit Mozzarella
Zutatenliste
| 10 | Eier |
| 1 | Mozzarella |
| 80 g | Butter |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Eier in eine Schüssel schlagen, die Eigelb nur anstechen - nicht verquirlen! Etwas Salz und Pfeffer unterrühren.
Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
50 g Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis sie fast braun ist.
Die Eier in die Pfanne gießen. Mit einem geraden Holzlöffel das stockende Ei immer wieder vom Boden der Pfanne lösen, dabei gelegentlich noch etwas Butter und nach und nach den Mozzarella dazugeben. Zum Schluß die Kräuter unterheben.
Als Beilage oder Hauptgericht geeignet.
Z.B. mit frischem Ciabatta und Kräuterbutter servieren.
Variationen
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- Statt Mozzarella geht auch Schafskäse.
- Fein gewürfelten Schinken oder Kochschinken in der Butter mit anbraten
- Statt in Butter kann man auch in Olivenöl braten - dann aber nicht zu heiß werden lassen!!
- Statt frischer können auch getrocknete Kräuter verwendet werden - diese dann mit etwas Wasser anfeuchten und zu Beginn unter die Eier rühren
Hinweise
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Beim VORSICHTIGEN Rühren (oder eher "Schieben" - bei uns heißt das auch Schiebe-Ei) in der Pfanne sollten große Stücke WEICH gestockten Eis entstehen, in denen man noch Eigelb und Eiweiß unterscheiden kann!
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