Rotkrautsüppchen mit Kalbszunge
Zutatenliste
| 200 g | Rotkohl |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 50 g | Zucker |
| 50 ml | Weißweinessig |
| 50 g | Speck, gewürfelt |
| 50 g | Schalotten |
| 50 ml | Portwein |
| 50 ml | Rotwein |
| 400 ml | Fleischbrühe |
| 1 | Zwiebel, groß |
| 1 | lorbeerblatt |
| 3 | Nelken |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 12 Scheibe | Kalbszunge, dünn geschnitte |
| Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Rotkohl feinhobeln, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig
marinieren, bis sich Fluessigkeit bildet. Den Speck auslassen, die
Schalotten dazu anschwitzen und das Rotkraut zugeben.
Portwein, Rotwein und die Fleischbruehe zugeben. Die Zwiebel mit dem
Lorbeerblatt und den Nelken spicken und mit zum Rotkraut geben.
Das Rotkraut ca. 40 Minuten kochen, die Zwiebel entfernen. Alles
puerieren und - wenn noetig - noch Fleischbruehe zugeben.
Die Sahne etwas aufschlagen, zum puerierten Rotkraut geben,
durchkochen und abschmecken.
Vor dem Anrichten die Suppe mit einem Mixstab aufschlagen.
Zungenscheiben in geschmolzener Butter heiss werden lassen, in die
Suppenteller geben und mit der Suppe begiessen.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Rotkrautsüppchen mit Kalbszunge
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.