Rotkohl mit Aermagnac-Rosinen
Zutatenliste
| 100 g | Rosinen |
| 50 ml | Armagnac |
| 750 g | Rotkohl |
| 50 g | Schmalz |
| 1 | lorbeerblatt |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Nelke |
| Salz | |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 0,13 l | Apfelsaft |
Zubereitung
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Schritt 1
Rosinen waschen, mit Armagnac betraeufeln, in ein Schraubglas fuellen. Ueber
Nacht gut verschlossen durchziehen lassen. Rotkohl putzen, waschen, fein
schneiden. Im heissen Schmalz rundherum anduensten. Lorbeerblatt, die
gepellte ganze Zwiebel und die Nelke zugeben. Mit Salz, Zucker und Essig
wuerzen. Apfelsaft zugiessen, zugedeckt ca. 1 Stunde duensten. Evtl. etwas
Wasser zugiessen. Kurz vor dem Servieren die Armagnac- Rosinen unterheben
und erwaermen.
Quelle: essen & trinken 12/85 Poster: Joachim Klang <[email protected]>
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