Rotes Pesto
Zutatenliste
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 3 kl. | Rote Chilischoten |
| 200 g | Getrocknete Tomaten in Öl |
| 20 | Entsteinte schwarze Oliven |
| 50 g | Pecorino-Käse oder Parmesan |
| ½ Bund | Thymian |
| 100 ml | Olivenöl |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Knoblauchzehen abziehen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun roesten, herausnehmen und erkalten lassen. Chilischoten
putzen und grob hacken. Knoblauch Pinienkerne, Chilischoten, Tomaten
mit dem Oel, Oliven und grob geraspeltem Kaese im Blitzhacker oder
mit dem Schneidstab nicht zu fein puerieren. Thymian abspuelen
trockentupfen und die Blaettchen fein hacken. Thymian und Oel unter
das Pesto ruehren und mit Salz abschmecken. Das Pesto in
Schraubglaeser fuellen und so viel Oel daraufgiessen, dass die
Oberflaeche vollstaendig damit bedeckt ist (sonst verdirbt das
Pesto). Haelt sich fest verschlossen im Kuehlschrank etwa einen
Monat.
Schmeckt zu Nudeln, gebratenem Fleisch oder als Brotaufstrich.
Naehrwerte: pro 100 g ca. 340 Kalorien, 34 g Fett
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