Rote Forelle
Zutatenliste
| 2 | Forellen (a ca. 20 dag) |
| 30 g | Butter |
| 1 | Zwiebel |
| 20 g | Butter |
| 1 EL | Griffiges Mehl |
| 0,13 l | Bouillon (Wuerfelsuppe) |
| 0,06 l | Trockener Weißwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | Paprikapulver (süß) |
| ½ TL | Curry |
| 100 g | Karotten |
Zubereitung
-
Schritt 1
Forellen waschen und mit Kuechenkrepp abtrocknen. In heissem Fett auf
beiden Seiten braten. Von der Hitze nehmen, Kopf und Schwanzflosse
entfernen, Fische der Laenge nach auf der Rueckenseite aufschneiden,
Rueckgrat entfernen und Haut abloesen.
Zwiebel schaelen und kleinwuerfelig schneiden. Fett in den
Bratrueckstand geben und die Zwiebel darin anroesten. Mehl dazugeben,
kurz mitroesten und mit Bouillon und Weisswein aufgiessen; salzen und
pfeffern. Mit Paprika und Curry wuerzen. Karotten putzen, waschen und
blaettrig schneiden. Mit den Fischfilets in die Sauce geben und etwa
20 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt duensten.
Dazu passend: Petersilerdaepfel und Salat der Saison.
Hinweis: Sollten Forellen einmal beim Braten zerfallen oder
die Haut an der Pfanne haften bleiben, eignet sich dieses Rezept als
schmackhafte Notloesung.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971212163500w+1
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