Rote Currypaste
Zutatenliste
| 3 | Schalotten, gehackt |
| 3 | Knoblauchzehen, gehackt |
| 2 | Stengel Lemongras, gehackt |
| 1 EL | Koriandersamen |
| 1 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 TL | Schwarze Pfefferkörner |
| 10 | Getrocknete rote Chilis |
| 1 EL | Korianderwurzel, gehackt |
| 1 EL | Galanga, gemahlen |
| 2 TL | Limonenschale, gemahlen |
| 1 kl. | Stück Trassi |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eine schwere Bratpfanne erhitzen, Koriander und Kreuzkümmel hineinlegen
und trocken rösten, bis sie dunkel werden. Pfanne schütteln, um ein
Anbrennen zu verhindern.
Abkühlen, mit den Pfefferkörnern zu Pulver mahlen. Chilis entkernen und
hacken (Handschuhe tragen ...). Alle Zutaten zu glatter Paste zerstossen
und mischen.
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Von Axel aus der Joker
Tel.: 030-334 7927 / JokerSystem v2.xx
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From: [email protected] (Christian Wulf)
Date: Tue, 11 Jan 1994 06:17:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
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