Risotto mit Kräutern und frischen Erbsen
Zutatenliste
| 2 | Frühlingszwiebeln - feingeschnitten |
| 240 g | Risotto-Reis Rundkornreis |
| ¾ l | Geflügelbouillon - o. Gemüsebouillon |
| 200 g | Frische Erbsen - kurz blanchiert |
| 50 g | Frische Kräuter Kerbel, - Petersilie, Basilikum - fein geschnitten |
| 2 | Scheibe Romana-Salat o. Lattich - in Streifen |
| 40 g | Butter |
| Weißwein | |
| 1 EL | Parmesan frisch gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Frühlingszwiebel in Butter glasig dünsten, Reis dazugeben, mit der
Bouillon auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln
lassen, dabei hin und wieder umrühren.
Nach etwa 12 Minuten kommen die Erbsen und kurz vor Ende der Kochzeit
die Kräuter und die Salatstreifen dazu.
Der fertig gekochte Risotto soll noch leicht flüssig sein.
Vor dem Servieren werden die Butter, etwas Weisswein und der Parmesan
untergezogen.
*
Quelle: Marmite, Heft 2, 1994 abgetippt: Rene Gagnaux
2:301/212.19, 25.04.94
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