Risotto Alla Milanese (Risotto nach Mailänder Art)
Zutatenliste
| 1,25 l | Hühnerbrühe |
| 1 g | Safranfäden |
| 1 gr. | Rinderknochen mit Mark |
| 80 g | Butter |
| 1 EL | Zwiebeln gehackt |
| 400 g | Vialone-Reis |
| 200 ml | Weißwein trocken |
| 100 g | Parmesan gerieben |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Huehnerbruehe erhitzen. Wenig Bruehe abnehmen und den Safran
darin einweichen. Das Knochenmark ausloesen und in 3/4 der Butter
zerlassen, die Zwiebel hinzufuegen und anduensten.
Den Reis zugeben und unter Ruehren glasig werden lassen. Mit dem
Weisswein abloeschen und diesen gaenzlich einkochen lassen. Unter
staendigem Ruehren kellenweise nach und nach die heisse Huehnerbruehe
zugeben.
Nach etwa 10 Minuten den Safran mit der Einweichbruehe zugeben. Ist
der Reis al dente (nach etwa 16 Minuten), den Topf vom Herd nehmen
und die restliche Butter sowie die Haelfte des Parmesan unterruehren.
Den Risotto mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.
Als Wein eignet sich beispielsweise ein Barbaresco dell' Oltrepo
Pavese.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Risotto Alla Milanese (Risotto nach Mailänder Art)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.