Rindfleisch Szechuan
Zutatenliste
| 2 EL | Maizena |
| 1 kl. | Ei |
| ½ TL | Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| ½ TL | Zucker |
| 3 EL | Wasser |
| 2 EL | Sherry |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Fischsauce |
| 500 g | Rindsfilet |
| 3 | Chilischoten |
| 2 EL | Sesamöl |
| * * * * * * * * | |
| 2 EL | Süsse Bohnensauce (Chinashop) |
| 2 EL | Sherry |
| 2 EL | Sweet Chili Sauce |
| 1 TL | Schwarzer Pfeffer |
| 3 EL | Zucker |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1,25 dl | starke Hühnerbrühe |
| * * * * * * * * | |
| 2 | Knobli |
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 EL | Sesamöl |
Zubereitung
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Schritt 1
Marinade + Fleisch:
Maizena (Speisestärke) mit den Zutaten bis und mit Fischsauce vermischen und etwas ziehen lassen.
Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und grob schnetzeln. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und streifeln.
Öl und Chilistreifen unter die Marinade mischen, Fleisch beigeben, ziehen lassen.
Bohnensauce:
Die Zutaten für die Bohnensauce gut vermischen.
Fertigstellen:
Frühlingszwiebeln reinigen, Kraut streifeln, Zwiebelköpfchen vierteln. Knoblauch schälen und scheibeln.
Den Wok erhitzen, Öl beigeben. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen und unter Rühren scharf anbraten, dann an den Rand schieben.
Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in die Mitte des Woks geben und unter Rühren 1 - 2 Minuten anbraten.
Die übriggebliebene Marinade und die Bohnensauce dazugeben, gut vermischen und etwa 1 Min. weiter rührbraten.
Dazu passt Basmatireis, oder chinesische Eiernudeln.
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