Rinderfilet mit Kirsch-Chutney
Zutatenliste
| 500 g | Rinderfilet |
| 2 EL | Kirschlikör |
| 4 EL | Rotwein |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | lorbeerblatt |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Koriander |
| 1 EL | Olivenöl (1) |
| 1 EL | Olivenöl (2) |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Stangensellerie |
| 400 g | Sauerkirschen |
| 1 EL | Zucker |
| 3 EL | Pinienkerne |
| Thymian frisch |
Zubereitung
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Schritt 1
Knoblauch grob hacken und mit Kirschlikör, Rotwein, Lorbeerblatt, Koriander
und Thymian in eine Schüssel geben, Rinderfilet hineinlegen, zugedeckt
mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Backofen aif 150 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, mit
Küchenkrepp abtupfen. Öl (1) in der Pfanne erhitzen, das Filet rundherum
anbraten. In Alufolie wickeln und im Backofen 75 Minuten garen.
Zwiebeln und Stangensellerie schälen, fein hacken. Restliches Öl im Topf
erhitzen, unter Rühren das Gemüse andünsten.
Gewaschene, entsteinte Kirschen mit der Fleischmarinade dazugeben. Mit Salz
und Zucker abschmecken. Alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln
lassen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und unter das
Kirschen-Chutney mischen. Zum Servieren das ausgekühlte Filet in Scheiben
schneiden, mit dem Chutney servieren und mit Thymian garnieren.
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