Radieschen-Flan
Zutatenliste
| : Salz, Pfeffer, Muskat | |
| Estragon | |
| Worcestershiresauce | |
| Radieschenblaetter notiert: M.Peschl |
Zubereitung
-
Schritt 1
H FLAN
400 g Radieschen, geputzt gewogen
2 tb Sahne
2 Eier
40 g Butter; fuer die Form
4 Petersilienblaetter
H SAUCE
200 g Butter
75 g Creme fraiche
1 ts Zitronensaft
H MFI 3/85
Radieschen kleiner schneiden und in wenig Salzwasser sehr weich kochen (in
den letzten Minuten ohne Deckel, damit alle Fluessigkeit verdampft).
Radieschen puerieren, Sahne und Eier unterziehen, mit den Gewuerzen
abschmecken. Auf den Boden der gefetten Portionsfoermchen je ein
Petersilienblatt legen, Radieschenmasse daruebergeben und glattstreichen.
Im Wasserbad im Rohr bei 180 oC 40-45 min stocken lassen (Mikrowelle: 10
min). Herausnehmen, einige min ruhen lassen, auf Teller stuerzen.
Fuer die Sauce Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd ziehen und
mit dem Schneebesen Creme fraiche, Zitronensaft und feingehackte
Radieschenblaetter unterziehen. Nicht mehr kochen lassen. Sauce um die
Flans giessen und sofort servieren.
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