Quendel-, Galgant- oder Muskatsauce
Zutatenliste
| 40 g | Butter |
| 40 g | Dinkelmehl |
| ½ l | Milch |
| 1 | Zwiebel |
| 2 TL | Quendel (Galgant oder |
| Muskat) ca. | |
| Salz | |
| Bertram | |
| Kreuzkümmel (Cumin) | |
| Rotwein zum Abschmecken |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Butter schmelzen, die geschälte, gehackte Zwiebel darin weichdünsten,
dabei darauf achten, daß sie hellgelb bleibt. Mit Mehl überstäuben, einige
Minuten anschwitzen, dann nach und nach mit Milch aufgießen und gut
durchkochen. Dabei immer wieder rühren. Je nach Art der Sauce reichlich
Quendel, Galgant oder Muskat hinzufügen, außerdem mit Salz, Bertram und
Kreuzkümmel würzen. Mit Rotwein abschmecken.
(Wighard Strehlow: +Das Hildegard von Bingen Kochbuch½, Heyne-Verlag)
Aus: dem Netz
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: [email protected] (Gunter
: : Thierauf) am 03.01.1999 in de.rec.mampf
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