Quarkknödel auf Blutorangen
Zutatenliste
| 25 g | Butter |
| 25 g | Puderzucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Ei |
| 200 g | Magerquark |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Zitrone, unbehandelt |
| 75 g | Weißbrot, fein gerieben ohne Rinde |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 300 g | Biskuitbrösel |
| 5 | Orangen für Filets |
| 400 g | Zucker |
| 400 ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 1 TL | Vanille-Puddingpulver |
| 40 ml | Orangenlikör |
| 20 ml | Campari |
| Zitronensaft zum Abschmecken | |
| Minzblaettchen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Mit den Eiern
glattruehren. Den Quark, das Mark der Vanilleschote und die
abgeriebene Zitronenschale hinzufuegen. Mit dem Weissbrot zu einer
homogenen Masse verarbeiten und etwa zwei Stunden ruhen lassen.
Fuer die Butterbroesel die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
Zucker und Biskuitbroesel dazugeben und roesten, bis die Broesel
trocken sind.
Die Orangen filieren, den Saft auffangen. Den Zucker in einem Topf
karamelisieren. Mit dem Orangensaft abloeschen. Puddingpulver mit vier
Essloeffeln Wasser glattruehren. In den kochenden Orangensaft geben
und so lange kochen, bis die Fluessigkeit wieder klar ist. Mit
Orangenlikoer, Campari und Zitronensaft abschmecken.
Orangenfilets in die abgekuehlte Sauce geben.
Aus der Quarkmasse vier gleich grosse Knoedel formen. In leicht
gesalzenem Wasser unter dem Siedepunkt garziehen lassen.
Nach etwa zehn Minuten mit dem Schaumloeffel herausnehmen und auf
Kuechenpapier abtropfen lassen, in den Butterbroeseln wenden.
Das Kompott auf Tellern verteilen und den Knoedel in die Mitte setzen.
Rezepte vom Restaurant :
"Ole Liese", im Forsthaus Hessenstein, 24321 Gut Panker
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970707082600w+1
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Quarkknödel auf Blutorangen
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.