Putengulasch mit Pilzen
Zutatenliste
| 1 | Putenoberkeule mit Knochen a 1,2 kg |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Dose | Pfifferlinge a 425 ml |
| 250 g | Champignons |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl |
| 1 TL | Tomatenmark |
| ½ l | Wasser |
| 1 ct | Schlagsahne a 200 g |
| 2 EL | Gemüsebrühe (Instant) |
| 1 EL | Paprika edelsüß evtl. doppelte Menge |
| 250 g | Bandnudeln |
| ½ Bund | Petersilie nach Belieben Tomatenrosen zum Garnieren |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Putenkeule waschen und trockentupfen. Knochen herausloesen und
die Haut entfernen. Fleisch in Wuerfel schneiden.
Zwiebel schaelen und hacken. Pfifferlinge in ein Sieb giessen,
abtropfen lassen (Fluessigkeit auffangen und evtl. fuer die Sosse
mitverwenden). Champignons putzen und waschen.
Oel in einem grossen Topf erhitzen. Fleischwuerfel darin portionsweise
rundherum kraeftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Herausnehmen. Zwiebel, Pfifferlinge und Champignons im Bratfett kurz
anduensten und ebenfalls wuerzen. Fleischwuerfel wieder zufuegen.
Fleisch und Pilze mit Mehl bestaeuben und goldbraun anschwitzen.
Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mit Wasser und Sahne abloeschen.
Bruehe und Edelsuess-Pprika einruehren und alles aufkochen. Zugedeckt
bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren.
Inzwischen reichlich Salzwasser in einem grossen Topf aufkochen.
Nudeln darin ca. 10 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen und
fein hacken. Gulasch vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Nudeln abgiessen und mit der Petersilie mischen.
Putengulasch und Nudeln auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit
Tomatenrosen garnieren.
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