Pot Au Feu
Zutatenliste
| 1 kl. | Rinderhaxe |
| 1 kl. | Kalbshaxe |
| 500 g | Ochsenschwanz |
| 500 g | Ochsenbrust |
| 2 | Suppenhühner |
| 5 l | Wasser |
| 2 | Handvoll Salz |
| 1 | Stange Lauch |
| 1 | Stück Staudensellerie |
| 1 kl. | Weißkohl |
| 1 | Bouquet garni |
| 2 | Tomaten |
| 1 | mit Nelken gespickte Zwiebel |
| 6 | mit Kartoffelscheiben verschlossene Markknochen |
| 1 mtl. | Mett- oder Bratwurst |
| 1 kl. | Sellerie |
| 2 | Weiße Rüben |
| 8 mtl. | Kartoffeln |
| 1 Bund | Petersilie |
| einige Zweige Thymian | |
| 250 g | Bohnen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Fleisch in einen großen Topf schichten, mit kalten Wasser
auffüllen und zum Kochen bringen. Anschließend mit einer Suppenkelle
gut abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln
lassen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemüse, die Kartoffeln
und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten außer den Bohnen zum
Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Nach
1/2 Stunden die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm
stellen. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben.
Den Pot au Feu anrichten und servieren.
Info: 1 Kcal: lieber nicht (man ißt normaler weise mehr als man soll)
Info: 2 Bouquet garni: Kräuterbündel, Sträußchen feiner Kräuter
(Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, auch Porree, Selleriegrün, Knoblauch)
Info: 3 Frankreichs Nationalgericht. Serviert wird allgemein in 2 Gängen:
Die Bouillon mit Weißbrotscheiben und geriebenem Käse bestreut als
Zwischengericht (oder Vorspeise), dann das Fleisch mit dem Gemüse umlegt
alsHauptgang.
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Gepostet von Halt Enid
Date 27 Jul 1995
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