Pizzoccheri nach Großmutter Art (Original aus Teglio)
Zutatenliste
| 450 g | Buchweizenmehl |
| 150 g | Weißmehl |
| 2 | Eier |
| 0,20 l | Wasser |
| 1 Msp. | Salz |
| 4 | Kartoffeln |
| 1 | Wirz Wirsing |
| ½ | Zwiebel |
| 10 | Knoblauchzehen |
| 200 g | Parmesan gerieben |
| 200 g | Fontina in kleinen Stückchen |
| 150 g | Butter |
Zubereitung
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Schritt 1
Fuer die Pizzoccheri beide Mehlsorten mischen, Eier, Wasser und Salz
dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, ca. 2 mm
duenn auswallen und in ca. 8 cm breiten Streifen schneiden. Streifen
uebereinander legen und nudelfoermig abschneiden.
Kartoffeln in Wuerfeln schneiden, in kochendes Salzwasser geben. Wirz
zubereiten, nach fuenf Minuten ins Wasser geben, nach weiteren fuenf
Minuten Pizzoccheri beifuegen und zehn Minuten kochen lassen.
Fein geschnittene Zwiebel und halbierte Knoblauchzehen in Butter
goldbraun anbraten.
Die gekochten Pizzoccheri, Kartoffeln und Wirz abtropfen und in drei
Schichten in eine grosse Schuessel geben. Dazwischen den Kaese
(Parmesan und Fontina), Zwiebeln und Knoblauch zufuegen, ganz zum
Schluss die heisse Butter darueber geben.
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