Pizzateig, Pizza Margherita
Zutatenliste
| 400 g | Mehl |
| 20 g | Hefe |
| 0,20 l | Wasser, lauwarm Menge anpassen |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Olivenöl |
| 600 g | Fleischtomaten ODER |
| 1 Dose | Pelati-Tomaten a 800 g |
| 300 g | Mozzarella |
| 1 Bund | Basilikum |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 ml | Olivenöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
(*) mittlere Pizzen
Mehl in eine Schuessel sieben und in der Mitte eine Vertiefung
anbringen. Hefe mit 1/4 des Wassers anruehren und in die Mehlmulde
giessen, mit Mehl zu einem dicklichen Teiglein anruehren. Etwas Mehl
darueberstaeuben und diesen Vorteig so lange gehen lassen, bis die
Oberflaeche Risse zeigt.
Das Salz ueber das Mehl streuen, restliches Wasser sowie Olivenoel
beifuegen und alles waehrend fuenf bis zehn Minuten zu einem glatten,
elastischen, weichen Teig kneten. In die Schuessel zurueckgeben und
mit wenig Mehl bestaeuben. Die Schuessel mit einem Tuch decken und
den Teig so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das
Volumen verdoppelt hat.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, haeuten, quer halbieren,
entkernen und in kleine Stuecke schneiden. Dosentomaten in ein Sieb
abschuetten und gut abtropfen lassen (der Saft wird nicht verwendet).
Grob zerkleinern. Den Mozzarella in duenne Scheiben schneiden. Das
Basilikum grob zerzupfen.
Den Teig nochmals durchkneten und in Portionen teilen. Jedes
Teigstueck drei bis vier mm dick rund auswallen, auf ein gefettetes
Blech legen. Die Tomaten darauf verteilen, dabei einen 1 cm breiten
Rand aussparen, damit der Teig sich waehrend des Backens erhoehen
kann und die Fuellung nicht auslaeuft. Mit dem Mozzarella belegen und
das Basilikum darueber verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer wuerzen
und mit Oilvenoel betraeufeln.
Die Pizzen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
waehrend ca. 20 Minuten backen.
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