Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Zwiebeln, Landhausküche Autorin: Jesse Ziff Cool Carlsen Verlag ISBN 3-551-85027-5 Erfasst: Viviane Kronshage
Zubereitung
Das Oel in einem grossen, schweren Topf bei maessiger Hitze erwaermen.
Zwiebeln und Chilis dazugeben und etwa 45 Minuten duensten, bis die
Zwiebeln weich sind.
Alle anderen Zutaten bis auf das Salz dazugeben. Bei maessiger Hitze
allmaehlich erhitzen. Ohne Deckel etwa 1 Stunde koecheln lassen, bis
alle Zutaten weich sind und das Mus dick wird. Haeufig umruehren.
Wenn alle Feuchtigkeit verkocht ist und die Zwiebeln noch nicht gar
sind, etwas Wasser zugeben und weiterkochen, bis die Mischung zu
einer dickfluessigen, an Marmelade erinnernden Konsistenz reduziert
ist.
Vom Herd nehmen. Mit Salz wuerzen. An dieser Stelle kann nach Bedarf
noch mehr Chili dazugegeben werden. Das Mus laesst sich bis zu 2
Wochen im Kuehlschrank lagern.
Anmerkung: Dieses pikante Mus laesst sich vielseitig verwenden. Es
schmeckt warm zu geraeuchtertem Huehnerfleisch oder kalt mit
Frischkaese auf einem getoasteten Zwiebelbrot.