Pesto für Nudeln Alla Genevese
Zutatenliste
| 100 g | Pinienkerne, geröstet oder ungeröstet |
| 1 Bund | Basilikum oder das Doppelte |
| 2 | Knoblauchzehen nach Belieben mehr |
| 200 g | Pecorino |
| 50 g | Parmesan |
| 1 | Blatt Minze |
| ¼ l | Olivenöl |
Zubereitung
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Schritt 1
In einer Küchenmaschine (traditionell mit dem Mörser) alle Zutaten,
außer dem Öl, kleinhäckseln zu einer klumpigen Masse. Olivenöl
dazugeben, bis die Masse eine pastenähnliche Konsistenz bekommt.
Pesto aus der Küchenmaschine nehmen und in einem anderen Gefäß - je
nach Geschmack - noch etwas Olivenöl (damit die Masse flüssiger wird)
oder Parmesan zugeben. Nicht unbedingt salzen (abhängig vom Salz im
Käse).
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