Pechugas En Nogada (Hühnerbrust mit Walnuss-Sauce)
Zutatenliste
| 250 g | Rote Paprikaschoten |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 4 | Hühnerbrustfilets á 180g |
| 100 g | Walnusskerne, geschält |
| 100 g | Creme fraiche |
| 100 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer a.d.M. |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf einen Rost legen
und im Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen, bis die Haut Blasen wirft. Dann
kurz abkühlen lassen, halbieren, entkernen, häuten und in schmale Streifen
schneiden.
Die Brühe in einem flachen Topf aufkochen lassen. Die Hühnerbrustfilets
hineinlegen und bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Inzwischen die Walnüsse fein mahlen und in einer Schüssel mit der Creme fraiche
und dem Frischkäse verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz einige Esslöffel
von dem Kochsud unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Auf einer
Platte mit der Walnusssauce anrichten und mit Paprikastreifen garnieren.
Dazu schmeckt Reis.
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