Paprikaschoten mit Erdnussfüllung
Zutatenliste
| 60 g | Dinkel |
| 1 TL | Gekörnte brühe |
| 250 ml | Wasser |
| 80 g | Erdnusskerne |
| 125 g | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Champignons |
| 1 EL | Butter |
| 1,50 TL | Steinpilzbrühe aus dem Reformhaus |
| 1,50 EL | Creme fraiche |
| 1 EL | Thymianblättchen gehackt |
| 1 EL | Petersilie gehackt |
| Pfeffer | |
| 2 mtl. | Paprikaschoten, grün |
| 300 g | Tomaten reif |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Schlagsahne |
| 1 TL | Gekörnte brühe |
| 3 EL | Gouda mittelalt, gerieben |
| Thymianzweige |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fuer die Erdnussfuellung Dinkel in ein Sieb geben, unter fliessendem
kaltem Wasser abspuelen, mit gekoernter Bruehe in Wasser geben und zum
Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen und auf der
ausgeschalteten Herdplatte in etwa 10-20 Minuten ausquellen lassen.
Erdnusskerne mit Hilfe der elektrischen Kuechenmaschine mittelgrob
hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun roesten.
Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Champignons putzen, auf Kuechenkrepp-Papier geben, etwas abreiben und
grob hacken.
Butter zerlassen, die Fruehlingszwiebeln darin anduensten, die Pilze
hinzufuegen und durchduensten lassen. Steinpilzbruehe unterruehren,
den ausgequollenen Dinkel, die gehackten Erdnusskerne, Creme fraiche,
Thymianblaettchen und Petersilie unterruehren und die Masse mit
Pfeffer abschmecken.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, die weissen Scheidewaende
entfernen, die Schoten waschen und abtropfen lassen. Die
Paprikahaelften mit der Erdnussmasse fuellen.
Tomaten waschen, abtrocknen, die Stengelansaetze herausschneiden, die
Tomaten in Wuerfel schneiden und in eine feuerfeste Form geben.
Knoblauchzehen abziehen, durchpressen und mit Olivenoel, Schlagsahne
und gekoernter Bruehe zu den Tomatenwuerfeln geben. Die
Paprikahaelften hineinsetzen und zugedeckt 12-15 Minuten duensten
lassen.
Geriebenen Gouda ueber die Schoten streuen und in der geoeffneten
Form im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 5-6 Minuten ueberbacken,
bis der Kaese zu schmelzen beginnt. Mit Thymianzweigen garniert
servieren.
Beilage: Reis
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