Paprika-Tomaten Suppe
Zutatenliste
| 3 x | große Tomaten |
| 200 g | rote Paprikawürfel |
| 50 g | feingeschnittene Zwiebelwürfel |
| ½ x | fein gehackte Knoblauchzehe |
| ½ l | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Zucker |
| 20 g | natives Olivenöl |
Zubereitung
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Schritt 1
Drei große Tomaten oben kreuzförmig einritzen und kurz in kochendes Wasser legen. Abschrecken und die Haut abziehen. In Würfelchen schneiden. Beiseitestellen.
Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Paprikawürfel darin andünsten und mit wenig Wasser auffüllen. Klare Gemüsesuppe zugeben, alles zusammen aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Tomatenwürfel hinzugeben, alles unter Rühren aufkochen und nochmals 2 Minuten köcheln lassen. Mit dem fein gehackten Knoblauch und dem Zucker abrunden. Mit einem Pürierstab kurz auf- mixen und die Suppenzubereitung anschließend in Tellern anrichten. Mit einem Klecks (= 10 g) Creme Fraiche als Häubchen versehen.
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