Papageno-Torte
Zutatenliste
| 180 g | Marzipanrohmasse |
| 50 g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 1 TL | abgeriebene Zitronenschale |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 2 | Dosen Mandarinen |
| (Abtropfgewicht je etwa 175 g) | |
| 30 g | Butter |
| 5 | Eiweiß |
| 50 g | Zucker |
| 70 g | Mehl |
| 30 g | Speisestärke |
| 50 g | halbbittere Kuvertüre |
| 400 g | süße Sahne |
| 3 | Blatt weiße Gelatine |
| 3 | Blatt weiße Gelatine |
| 400 g | süße Sahne |
| 4 EL | Orangenlikör |
| 50 g | Puderzucker |
| 20 g | halbbittere Kuvertüre |
Zubereitung
-
Schritt 1
Marzipanrohmasse mit Zucker verkneten und mit Eigelb, Zitronenschale
und Vanillinzucker schaumig rühren. Mandarinen abtropfen lassen. Butter
schmelzen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Mehl, Speisestärke, zerlassene
Butter, Mandarinen und Marzipanmasse unterheben. Teig in eine am Boden
mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und in den kalten Backofen
setzen.
E: Mitte. T: 175 °C / 40 bis 50 Minuten, 5 Minuten 0.
Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Schokoladensahne die Kuvertüre schmelzen. Sahne steif
schlagen. Gelatine nach Anweisung auflösen und mit der Kuvertüre unter
die Sahne rühren. Den Tortenboden auf eine Platte setzen und die
Schokoladensahne kuppelförmig daraufstreichen. Torte in das
Gefriergerät stellen.
Für die Orangenlikörsahne die Gelatine nach Anweisung auflösen.
Sahne steif schlagen, Gelatine, Orangenlikör und Puderzucker
unterrühren. Einen Tortenring um die Torte setzen, Orangensahne über
die angefrorene Schokoladensahne geben und glattstreichen. Torte etwa
2 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren Rand entfernen und die Kuvertüre mit einem
Sparschäler auf die Oberfläche schaben.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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