Ossobuco (Haxe)
Zutatenliste
| Kalbshaxen in Scheiben geschnitten | |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 1 | Gelberübe |
| kleines Stück Sellerie | |
| 2 | Tomaten |
| Trockener Weißwein | |
| Öl (Palmin oder ähnliches, eventuell auch Butter) | |
| evtl. Tomatenmark | |
| Salbeiblatt | |
| Rosmarin | |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleisch in Mehl wenden, Öl im Topf heiss werden lassen, Beinscheiben
von allen Seiten leicht anbräunen lassen, Zwiebel, Gelberübe
und Sellerie würfeln und mitrösten. Mit Wasser aufgiessen, Tomaten,
und Gewürze beigeben und mindestens 45 Minuten köcheln
lassen. Mit Wein und evtl. Tomatenmark verfeinern
Beilagen : Safranreis, Salat, trockener Weisswein
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