Orangenzungen
Zutatenliste
| 250 g | Butter |
| 125 g | Puderzucker |
| 1 Msp. | Prise Salz |
| 350 g | Mehl |
| 2 EL | Orangback (Schwartau*) |
| 20 ml | Orangenlikör |
| 250 g | Puderzucker |
| 1 | ungespritze Orange |
| 3 EL | Zucker |
| 4 EL | Wasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
Alle Zutaten für den Orangenmürbeteig verkneten, mindestens 1 Stunde kalt
stellen. Teig auf einem bemehltem Backbrett ausrollen und Plätzchen in Form
von "Katzenzungen" ausstechen.
Backzeit : 3-5 Minuten
Strom : 180° C (vorgeheizt)
Das Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Guß den Puderzucker sieben. Orange dünn abschälen und auspressen.
Soviel Orangensaft mit dem Puderzucker vermischen, daß eine dickflüssige,
streichfähige Glasur entsteht. Mit einem Pinsel die Glasur auf das Gebäck
auftragen.
Für das Zuckerwasser den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf geben
und aufkochen lassen. Die Schale der Orange in feine Streifen schneiden
und in dem Zuckerwasser ca. 1 Minute köcheln lassen, abtropfen und auf dem
noch weichen Guß dekorieren. Fest werden lassen und in einer geschlossenen
Dose aufbewahren.
* Orangeback umd Citrobach heißt es bei Schwartau; Finesse Zitrone und
Finesse Orange bei Dr. Oetker. Beides sind feingeriebene, mit Zucker
vermischte, aromatische Aromen, die sich sehr gut anstelle von Schalen
verwenden lassen.
HA*****
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