Orangensauce (zu grünem Spargel)
Zutatenliste
| 300 ml | Orangensaft frisch |
| 30 g | Zucker |
| 1 EL | Orangenschale abgerieben |
| ½ | Zitrone Saft |
| 200 ml | Brühe |
| 40 g | Butter |
| Salz | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Fuer die Orangensauce frisch gepressten Orangensaft, Zucker, abgeriebene
Orangenschale, Zitronensaft mit der Bruehe einkochen.
Das Konzentrat passieren und Butter in kleine Floeckchen unterschwenken.
Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und separat zu gegartem, gruenen
Spargel servieren.
Garnieren kann man das Gericht mit Filets von einer halben Orange (pro
Portion) und Zesten von den Orangenschalen.
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