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Orangen-Ente

Orangen-Ente
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Ente innen und außen abspülen, gut trocken tupfen. Talgdrüse und
    das Fett in der Bauchöffnung abschneiden. 2 Orangen heiß waschen,
    die Schale sehr dünn abschälen, in ganz feine Streifen schneiden.
    Wacholderbeeren fein zerdrücken, mit Salz und Pfeffer mischen. Etwas
    Orangenschale zu den Gewürzen geben, die Ente damit innen und außen
    gut einreiben. Flügel unter den Rücken stecken, die Keulen
    zusammenbinden. Die Ente mit dem Rücken nach oben in einen Bräter
    legen. Den Saft einer Orange und 100 ml Wasser mischen, zur Ente
    gießen, im geschlossenen Bräter im Backofen braten.
    Schaltung:
    190 - 210°, 2. Schiebeleiste v.u.
    170 - 190°, Umluftbackofen
    ca. 45 Minuten
    Ente herausnehmen. Den Sud entfetten, mit dem Saft 1 Orange,
    Orangenschale und 2 El. Honig verquirlen. Ente mit der Brust
    nach oben auf den Rost legen und mit der Fettpfanne zusammen in
    den Backofen schieben.
    Schaltung:
    175 - 180°, 2. Schiebeleiste v.u.
    160 - 175°, Umluftbackofen
    ca. 80 - 90 Minuten
    Während des Bratens die Ente häufig mit dem Orangensud
    bestreichen. Nach und nach Ca.1/4 l Wasser in die Fettpfanne gießen.
    Die übrigen 3 Orangen heiß waschen. Satt 1/2 Orange auspressen,
    übrige Früchte in dünne Scheiben schneiden. Orangensaft und 2 El. Honig
    erhitzen, die Orangenscheiben darin 1 - 2 Minuten ziehen lassen.
    Bratensud mit Hilfe einer Bratenbürste und etwas heißem Wasser
    aus der Fettpfanne lösen, in einen Topf geben, das Fett mit einem
    Löffel abschöpfen, kurz einkochen lassen. Evtl. mit 1 Tl. Soßenbinder
    wenig binden, gut abschmecken. Die Ente mit den Orangenscheiben
    anrichten.
    Dazu schmecken gedünsteter Stangensellerie und Herzogin-Kartoffeln.
    306 g Eiweiß, 280 g Fett, 133 g Kohlenhydrate, 18573 kJ, 4433 kcal.
    Zubereitungszeit
    100 Minuten
    *
    Quelle: Winke & Rezepte 02 / 96
    der Hamburgischen Electricitätswerke AG
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