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Omelette mit Gemüsefüllung (Omelette Con Verdure)

Omelette mit Gemüsefüllung (Omelette Con Verdure) hochgeladen von: corabella35
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Die Aubergine schaelen, in nicht zu duenne Scheiben und dann in
    Wuerfel schneiden. Die Zucchini waschen, von den Stielen befreien und
    ebenfalls in Wuerfel schneiden. Beide Gemuese auf einen Durchschlag
    geben, mit Salz bestreuen und 1 Stunde stehen lassen, damit der
    bittere Saft abtropfen kann.
  • Schritt 2

    Die Paprikaschote waschen, halbieren, von den Kernen und Rippen
    befreien und in Stueckchen schneiden. Die geschaelte Knoblauchzehe in
    etwas Oel hellgelb braten, die Paprikastueckchen und gleich danach
    das abgetropfte Gemuese dazugeben. Umruehren und etwas schmoren
    lassen.
  • Schritt 3

    Die zerdrueckten Tomaten, den halben Bruehwuerfel und frisch
    gemahlenen Pfeffer hinzufuegen. Etwa 30 - 40 Minuten bei schwacher
    Hitze schmoren und den Saft einkochen lassen. Wenn noetig, sehr wenig
    warmes Wasser dazugeben und nochmals mit Salz abschmecken.
  • Schritt 4

    Eier, Milch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut verruehren.
    In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Butter erhitzen und
    die Pfanne leicht schuetteln, damit soviel Eimasse wie moeglich mit
    dem Pfannenboden in Beruehrung kommt.
  • Schritt 5

    Backen, bis die Unterseite des
    Omeletts fest und goldgelb und die Oberseite noch cremig ist. Das
    Gemuese in einem breiten Streifen auf die Mitte geben und die Raender
    des Omeletts von beiden Seiten mit Hilfe eines Pfannenmessers
    vorsichtig darueberklappen, dann auf eine vorgewaermte Platte gleiten
    lassen. Mit einem Stueck Butter ueberglaenzen und sofort servieren.
    Statt des Bruehwuerfels nehme ich etwas Gemuesehefe (aus dem
    Reformhaus), Knoblauch je nach Geschmack etwas mehr.
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