Okracurry
Zutatenliste
| 750 g | Okraschoten |
| etwas Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Grüne Chilischote |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 40 g | Ingwerwurzel |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| ½ TL | Kurkuma, gemahlen |
| ½ TL | Koriander, gemahlen |
| ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 375 ml | Kokosmilch (aus der Dose) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Okraschoten waschen. Stiele und Spitzen abschneiden. Grosse
Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser in
einem Topf erhitzen und die Okraschoten darin etwa 5 Minuten garen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die
Chilischoten waschen, aufschlitzen, die Kerne herauskratzen und die
Schoten in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein
hacken, den Ingwer schälen und fein reiben.
Die Okraschoten in ein Sieb giessen, mit kaltem Wasser abschrecken und
abtropfen lassen.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig
dünsten. Knoblauch, Ingwer und Kurkuma darunterrühren und etwa 1
Minute weiterdünsten. Die Okraschoten dazugeben und bei mittlerer
Hitze etwa 4 Minuten dünsten. Koriander, Kreuzkümmel und die
Kokosmilch hineinrühren. Die Okramischung ohne Deckel etwa 5 Minuten
bei mittlerer Hitze garen.
Danach mit Salz abschmecken.
Servieren Sie zu diesem Okracurry am besten körnig gekochten Reis.
Das Curry eignet sich auch sehr gut als Beilage (für die doppelte
Anzahl von Personen) zu gebratenen Hähnchen- oder Putenbrust.
*
Quelle: Nach Bayerntext 23.07.95 Aus: Gemüse von
Ulrike Bültjer. Falken Erfasst: Ulli Fetzer
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