Ofengemüse mit Ziegenkäse
Zutatenliste
| 100 ml | Olivenöl (1) |
| 80 ml | Olivenöl (2) |
| 1 EL | Fenchelsamen |
| 350 g | Kleine Zwiebeln |
| 650 g | Fenchelknollen |
| 12 kl. | Kartoffeln |
| 12 | Frische Lorbeerblätter |
| Salz | |
| 1 | Zweig Rosmarin |
| 8 | Knoblauchzehen |
| 2 | Rote Chilischoten |
| 80 g | Schwarze Oliven, mit Stein |
| 50 g | Grüne Oliven, ohne Stein |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 125 ml | Milch |
| 100 g | Sahnequark |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 100 ml | Weißwein |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eine Fettpfanne mit Olivenöl (1) einpinseln und mit Fenchelsamen
bestreuen. Zwiebeln pellen, längs halbieren. Fenchel putzen und in 1
cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, längs zur
Hälfte einschneiden und jeweils 1 Lorbeerblatt hineinschieben.
Gemüse salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem
Olivenöl (2) beträufeln. Auf der 2. Einschubleiste von unten im
vorgeheizten Backofen bei 200 °C 60 Minuten (Gas 3; Umluft nicht
empfehlenswert) goldbraun braten.
Knoblauch pellen und längs halbieren. Chilischoten putzen, entkernen
und fein würfeln.
Das Gemüse nach 30 Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.
Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den grünen Oliven grob
hacken. Ziegenkäse, Milch und Quark mit den Quirlen des Handrührers
verrühren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und
mit dem Wein 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben.
Gemüse anrichten, mit der Bratflüssigkeit beträufeln und mit
Käsecreme servieren.
*
Quelle: Nach: Essen&Trinken 3/95
Erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 03 May 1995
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