Nudeln, selbst gemacht
Zutatenliste
| 200 g | Dunkles Weizenmehl Typ 1050 |
| 2 EL | Weizenkeime |
| 10 g | Salz (1 geh. TL) |
| 5 EL | Wasser |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Mehl mit den Weizenkeimen in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde hineindrücken. Ei und Als verrühren, in die Mulde geben und mit dem Mehl zu einem glatten Teig, geschmeidigen Teig kneten. Nach einer kurzen Ruhepause den Teig dünn ausrollen und die Aberfläche etwas antrocknen lassen.
Nun kann der Nudelteig beliebig weiter bearbeitet werden. In lange schmale Streifen geschnitten, entstehen Bandnudeln. Der Teig als Platte gelassen, eignet sich auch für Lasagne. Der Teig in kleine Rechtecke geteilt, mit einem Tupen hackfleisch belegt und zusammengeschlagen, ergibt Maultaschen.
Den bearbeiteten Nudelteig in diedendem Salzwasser ca. 10 Minuten garziehen lassen.
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