Nudelauflauf mit Huhn und buntem Gemüse
Zutatenliste
| 1 gr. | Poularde ca. 1500g |
| 2 gr. | Möhren |
| 4 | Stengel Bleichsellerie |
| 1 | Lauchstange |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Thymianzweige |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| Salz | |
| 250 g | Cocktailtomaten, kleine |
| 250 g | Brokkoli |
| 500 g | Bandnudeln oder kurze, glatta Makkaroni |
| 200 g | Parmesan, gerieben |
| 200 g | Creme fraiche |
| Muskatnuss | |
| 1 Msp. | Cayenne |
| Weißer Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Poularde in einen passenden Topf legen. Die geschaelten Moehren
unzerteilt zufuegen. Von Sellerie und Lauch jeweils ein schoenes
Stueck wegschneiden und beiseite tun. Den Rest grob gehackt in den
Topf mit dem Huhn fuellen, Lorbeer, Thymian und die abgezupften
Petersilienstengel zufuegen. Mit Wasser knapp bedecken, salzen. Die
Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, abziehen. Die Haut in den
Suppentopf fuellen. Die Poularde etwa eine Stunde sanft garen.
Herausnehmen, Fleisch von den Knochen loesen, Haeute und Sehnen
entfernene, nun zusammen mit den Knochen zurueck in den Topf fuellen.
Eine weitere Stunde auskochen, damit die Bruehe schoen kraeftig wird.
Und zwar ohne Deckel, damit sie um gut die Haelfte reduziert wird.
Die Moehren jedoch bereits zusammen mit dem Fleisch herausnehmen und
in ein Zentimeter grosse Wuerfel schneiden. Fleisch in mundgerechte
Stuecke teilen. Beides mit etwas Bruehe befeuchtet zugedeckt beiseite
stellen. Inzwischen die Brokkoliroeschen von ihren Stielen trennen.
Stiele schraeg in Scheiben schneiden. Stiele, spaeter Roeschen in
Salzwasser blanchieren. Dann eiskalt abschrecken, damit die schoene
Farbe erhalten bleibt. Auch den Lauch und Sellerie schraeg in
Scheiben schneiden. Kurz blanchieren. Die Nudeln nicht voellig gar
kochen, in viel Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
Eine ausreichend grosse Auflaufform dick ausbuttern. In bunter Folge
Huehnerfleisch, gekochte Nudeln, Moehrenwuerfel, Brokkoli, Lauch und
Sellerie einfuellen. Die abgezogenen Tomaten dazwischen verteilen.
Falls sie nicht wirklich sehr klein sind, halbieren und in diesem
Fall auch entkernen. Mit einem Hauch von Cayenne und weissem Pfeffer
wuerzen, schliesslich mit gehackter Petersilie und mit geriebenem
Kaese bestreuen. Den groessten Teil des Kaeses allerdings mit Creme
fraiche und gut 1/4 Liter der inzwischen sehr konzentrierten
Huehnerbruehe verquirlen und ueber den Auflauf giessen.
Im 200 oC heissen Ofen gut 35 bis 40 Minuten backen, bis alles
brodelt und sich eine appetitliche, geoldgelbe Kruste gebildet hat.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Nudelauflauf mit Huhn und buntem Gemüse
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.