Nudel-Hack-Salat für Hexen (süß-scharf)
Zutatenliste
| 300 g | Nudeln |
| 300 g | Hackfleisch ,gemischt |
| 6 | Soft-Aprikosen |
| 1 | kleines Glas Kürbis |
| 3 | 3Frühlingszwiebeln,nur das Grün |
| 2 | "Lümmels" ("Wattwürmer" , oder zur Not 2 Peperoni-Bifis) |
| 1 Pck. | Erdnüsse,geröstet,ungesalzen |
| 2 | Thai-Chilies,orange |
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| Für die Marinade (Fleisch): | |
| 2 EL | Neutrales Öl |
| Saft und Schale einer 1/2 Limette | |
| Kleines Stück Ingwer (3-4 cm) | |
| 1 | Stängel Zitronengras |
| 1 TL | Curcuma |
| 1 TL | Pul biber (getr.Chili-Blättchen) |
| Salz | |
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| Salatsauce: | |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 3 EL | dunkle Sojasauce |
| Saft und Schale einer 1/2 Limette | |
| ein Schuß des Kürbisaufgusses | |
| ½ TL | Thai Red-Curry-Paste |
Zubereitung
-
Schritt 1
Nudeln vorbereiten.
Für das Fleisch die Zutaten unter Marinade zusammenmischen und mit dem Fleisch vermengen.Den Zitronengrasstängel dafür sehr fein schneiden,härtere Stücke gleich raussortieren."Lümmels" in cm-große Stücke schneiden.Ebenfalls zugeben.
Nach einer halben Stunde das Fleisch in Öl krümelig braten,aber nicht zu fein.....
Die Soft-Aprikosen in feine Streifen schneiden,Frühlingszwiebeln in schräge Stückchen,Chilies in feine Ringel und alles unter die Nudeln
geben.
Die Kokosmilch in ein Schüsselchen gießen und die Öl-Marinade dazulöffeln,dann die restlichen Zutaten für die Sauce.
Das Fleisch unter die Nudeln heben und alles mit der Sauce überziehen.
Ca. 2 Stunden stehen lassen und kurz vor dem Servieren die Erdnüsse hineinstreuen.
Paßt auch hinein:
Sprossen,Keimlinge,Koriandergrün,
Cashew-Kerne,Mandelblättchen,
ein paar Schwarzkümmel-Körnchen
Lecker dazu:Knobi-Toast
Anm.: "Lümmel" sind ca.30 cm lange sehr dünne Mettwürstchen von der Küste,die man am besten nach dem Kauf noch eine Woche Trocknen läßt.
Sie dienen hier als zusätzlicher Geschmacksverstärker für das Fleisch.
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Kommentare zum Rezept Nudel-Hack-Salat für Hexen (süß-scharf)
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27.05.2006
suuuuuuuper ! dieser nudelsalat überzeugt ! zur nächsten gelegenheit wird er hergestellt...
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13.07.2011
Ein sehr pikanter und feiner Nudelsalat der anderen Art - wird bestimmt wieder gemacht, dann aber original. Da hier Kinder und ältere Herrschaften zu Gast waren, hab ich die Variante etwas entschärft und die Nüsse weggelassen. Kürbis war leider auch außer Haus ...
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