Normale Bitterballen
Zutatenliste
| 200 g | gekochtes oder gebratenes Kalbs- oder Rindflleisch |
| 0,20 l | Bouillon |
| Loorbeerblatt | |
| 1 | Messerspitze Thymian |
| 4 | Pfefferkörner |
| 1 | Stck Möhre |
| Ein paar Blatt Petersilie | |
| 35 g | Mehl |
| 35 g | Butter |
| 2,50 | Blatt Gelatine |
| Etwas Zitronensaft | |
| Weißer Pfeffer oder Kuechengewuerz | |
| Paniermehl | |
| 1 | Ei |
| Frittierfett |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zubereitung: Moehre raspeln und zusammen mit den trockenen, gruenen
Kraeutern ca. eine halbe Stunde in einem geschlossenen Topf ziehen
lassen. Butter und Mehl in einem anderen Topf zu einer gebundenen
Masse ruehren. Dann die Bouillon hinzugeben und die Sauce einige
Minuten sachte koecheln lassen. Dann hierin die vorher 10 Minuten
eingweichte und anschliessend ausgedrueckte Gelatine aufloesen. Dann
das sehr fein geschnittene Fleisch dazugeben. Mit Zitronensaft und
Pfeffer oder Kuechenkraeutern abschmecken. Die Mischung auf ein Brett
geben und voellig erkalten lassen. Die Masse in 8 Teile teilen und
diese wiederum jeweils dritteln, und im Paniermehl waelzen. Das Ei mit
etwas Wasser verruehren (nicht schaumig schlagen). Die Bitterballen
darin waelzen und erneut panieren. Achtung, es duerfen keine Risse
oder Loecher in der Panade sein. Zwischenzeitlich das Frittierfett
erhitzen und die Bitterballen in ca. 4 Minuten goldbraun backen.
Abtropfen lassen und in einer Schuessel mit Mayonaise oder Senf
servieren.
Rezept von Vette Henk, converted by MM_Buster v2.0l.
Erfasst und aus dem niederlaendischen uebersetzt von Edgar vorm Huy
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Normale Bitterballen
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.