Mohrenköpfe
Zutatenliste
| 4 kl. | Eier |
| 1 | Eiweiß |
| 50 g | Mehl |
| 75 g | Stärkepuder |
| Salz | |
| 70 g | Zucker |
| ¼ l | Milch |
| Salz | |
| 1 | Eigelb |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 40 g | Zucker |
| 35 g | Vanillepuddingpulver |
| 0,13 l | süße Sahne |
| 200 g | Kuvertüre |
| 200 g | Schokoladenfettglasur |
Zubereitung
-
Schritt 1
2 Eier trennen. Die 3 Eiweiß zusammen beiseite stellen. Eigelb mit 2 ganzen
Eiern, Mehl, Stärkepuder und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben.
Mit dem Schneebesen vom Handrührgerät 10 Minuten auf höchster Stufe
schlagen, bis die Masse nicht mehr zäh ist. Aus Eiweiß und Zucker einen
kompakten Schnee schlagen und mit einem Holzspatel unter die Eigelbmasse
heben.
Ein Backblech mit Backtrennpapier (oder Alufolie) belegen. Mit einem
Spritzbeutel (größte Lochtülle) 24 Halbkugeln (ca. 4 cm Durchmesser) auf
das Papier spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Gas: 3) auf der
mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen.
Nach dem Backen das Papier mit den Halbkugeln vom Backblech ziehen, auf
einem Kuchengitter auskühlen lassen. In der Zwischenzeit aus Milch, Salz,
Eigelb, Vanillezucker, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen und
auskühlen lassen.
Die Kuvertüre und die Fettglasurmasse würfeln, im Wasserbad langsam
schmelzen lasen.
Die Halbkugeln vom Papier abziehen und mit einem Teelöffel vorsichtig
aushöhlen.
Die Hälfte der Halbkugeln auf einer Haushaltsreibe leicht abreiben, um
dadurch die Standflächen zu schaffen.
Die Halbkugeln nebeneinander mit den Öffnungen nach oben auf die mit
Alufolie belegte Arbeitsfläche setzen. Vanillepudding durch ein Sieb
streichen. Sahne steif schlagen, unter den Pudding heben. Die Creme in
einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen und in die
Vertiefungen spritzen. Die Oberteile auf die Unterteile setzen. Die
Mohrenköpfe 15 Minuten kühl stellen.
Die Mohrenköpfe zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und mit der
Oberfläche nach unten in die aufgelöste Schokolade tauchen und auf einem
Kuchengitter abtropfen lassen.
*Quelle: Essen & Trinken 2/80
Erfasst von Sylvia Mancini
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Mohrenköpfe
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.