Möhren-Zuckerschoten-Gemüse
Zutatenliste
| 2 Bund | junge Möhren (etwa 500 g) |
| 500 g | Zuckerschoten |
| 30 g | Butter |
| Salz | |
| Zucker | |
| Pfeffer | |
| 0,13 l | Gemüsebrühe |
| 200 g | roher Schinken |
| 20 g | Butter |
| 1 Bund | Basilikum |
Zubereitung
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Schritt 1
Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden, Zuckerschoten abfädeln.
Butter erhitzen, Möhren darin andünsten, mit Salz, Zucker und Pfeffer
würzen. Zuckerschoten und Brühe dazugeben und 6 bis 8 Minuten dünsten.
Schinken in Würfel schneiden. Butter erhitzen und hellbraun werden
lassen.
Gemüse mit Schinken mischen, aus dem Sud nehmen, auf einer Platte
anrichten und mit brauner Butter übergießen.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen in Streifen schneiden und
über das Gemüse streuen.
Zu Kurzgebratenem reichen oder mit Baguette servieren.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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