Miesmuscheln korsische Art
Zutatenliste
| 2 kg | Miesmuscheln |
| 1 | Zwiebel |
| ¼ l | Weißwein |
| ¼ l | Wasser |
| 1 | Stange Lauch |
| ¼ | Fenchelknolle |
| 1 | Möhre |
| 125 g | Sellerieknolle |
| 40 g | Butter |
| 1 EL | Maizena |
| 100 g | Schmand oder |
| Crème fraîche | |
| Salz | |
| ¾ TL | scharfer Rosenpaprika |
Zubereitung
-
Schritt 1
Muscheln unter kaltem Wasser kräftig abbürsten, Fäden entfernen.
Bereits geöffnete Muscheln nicht verwenden. Für den Sud Zwiebeln
würfeln, in einem Topf mit Wein und Wasser aufkochen. Muscheln
dazugeben und 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5
im geschlossenen Topf kochen. Muscheln während der Zeit einmal
umrühren.
Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und warm
stellen.
Für die Soße das geputzte Gemüse in 3 mm dicke und 2 cm lange
Streifen schneiden, Butter in einem Topf zerlaufen lassen, das
Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 unter Rühren
andünsten. Den Muschelsud über das Gemüse gießen, aufkochen
lassen, mit angerührtem Maizena binden, die Soße auf der
ausgeschalteten Kochstelle aufkochen, Schmand oder Crème fraîche
einrühren, mit Salz und Paprika scharf abschmecken.
Muschelfleisch aus den Schalen lösen, auf einer vorgewärmten
Platte anrichten, Mit heißer Soße übergießen und sofort servieren.
Dazu schmeckt frisches Baguette.
50 g Eiweiß, 51 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 4685 kJ, 1118 g kcal.
Zubereitungszeit
60 Minuten
*
Quelle: Winke & Rezepte 1 / 96
der Hamburgischen Elektrizitätswerke AG
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