Miesmuscheln im Filloteig auf Apfel-Spitzkohl mit Curry-Zabaione
Zutatenliste
| 1 kg | Miesmuscheln |
| 1 Pck. | Filloteig (Reisblaetter/Asien-Shop) |
| 2 | Spitzkohl |
| 2 | Äpfel |
| 1 | Sellerie |
| 2 | Möhren |
| 1 kl. | Bund Schnittlauch |
| 2 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 | Eier |
| 180 g | Butter |
| 125 ml | Riesling |
| Salz, Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Curry |
Zubereitung
-
Schritt 1
Muscheln: Muscheln waschen und in der Bruehe, bestehend aus
Weisswein, einem Teil Schalotten, Knoblauch, Moehren, Sellerie u.
Butter bei geschloss. Deckel 5 Min. koecheln.Muschelfleich ausloesen.
Den restlichen Sellerie, Knoblauch, Schalotten und Moehren in Butter
weich duensten, wuerzen und kaltstellen. Die Reisblaetter mit
Gemuese u. Muscheln fuellen, mit Schnittlauch verschliessen. In Ei
wenden und anschliessend backen.
Apfel-Spitzkohl: Den geputzen Spitzkohl in Rauten schneiden, in
Butter anduensten, mit Apfelwuerfeln, Muskat, Pfeffer und Salz
abschmecken.
Curry-Sabayone: 2 Eigelb mit 4cl Weisswein, 1 TL Curry und Salz im
heissen Wasserbad aufschlagen und nach und nach 125 g
Butterfloeckchen unterziehen.
O-Titel: Miesmuscheln im Filloteig auf Apfel-Spitzkohl mit Curry-
Sabayone
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Miesmuscheln im Filloteig auf Apfel-Spitzkohl mit Curry-Zabaione
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.