Meeresfrüchtecocktail mit Balsamico
Zutatenliste
| 250 g | Scampischwaenze, geschält, Roh |
| 360 g | Riesenkrevetten Schwänze, Roh |
| 240 g | Tintenfische |
| 100 g | Miesmuscheln, frisch |
| 75 ml | Olivenöl kaltgepresst |
| 1 g | Knoblauch |
| 1 | Kopfsalat |
| 238 g | Tomaten |
| 1 kg | Puffbohne/Saubohne, frisch |
| 90 g | Zwiebeln |
| 200 ml | Olivenöl kaltgepresst |
| 50 ml | Aceto Balsamico |
| 36 g | Schalotten |
| 1 | Abschmecken Salz, Pfeffer |
| 10 g | Basilikum, frisch |
| 20 g | Petersilie glattblaettrig, Frisch |
| Peter Mess 235:570/210 | |
| Original aus Compuservearea |
Zubereitung
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Schritt 1
Vorbereitung - Riesenkrevetten schaelen, Darm entfernen,
Schwanzflossen blanchieren und fuer Garniture reservieren -
Tintenfische putzen - Muscheln putzen, daempfen und ausloesen, Bart
entfernen, 10 Muschelhaelften en aufbewahren - Kopfsalat ruesten -
Tomaten schaelen, entkernen und in Wuerfel
von 1 cm schneiden - Puffbohnen aushuelsten und in Salzwasser kochen -
Zwiebel hacken - Schalotten, Basilikum und Petersilie hacken -
Olivenoel, Aceto balsamico, gehackte Schalotten und
Basilikumblaetter, Salz und Pfeffer
gut verruehren Zubereitung - Scampi, Riesenkrevetten und Tintenfische
in Olivenoel mit Knoblauch ansautieren - Meeresfruechte klein
schneiden, Riesenkrevetten halbieren - Puffbohnen, Tomatenwuerfel und
gehackte Zwiebeln
mit einem Teil der Sauce anmachen - Kopfsalatblaetter auf Teller
verteilen und den Puffbohnensalat sowie alle Meeresfruechte
bukettweise darauf anrichten - Mit der restlichen Sauce nappieren -
Mit Petersilie bestren - Mit je einer reservierten Schwanzflosse und
Muschelhaelfte garnieren
Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland
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