Mayonnaise - ganz einfach - kalorienreduziert
Zutatenliste
| 1 | Ei |
| ¼ l | Öl |
| 2 EL | Senf |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Muskat | |
| Tabasco | |
| 3 EL | Magerquark |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das wichtigste Requisit für dieses Rezept ist ein MIXER -
-nicht gerade die Vorstellung der Haute cuisine-Köche, aber einfach praktisch. Im Deckel ist in der Regel so ein kleiner Einsatz mit Loch für die Zugabe von Flüsigkeiten.
Und nun geht es los:
Alle Zutaten außer Öl und Quark in den Mixer geben, wobei Senf und andere Gewürze nach Geschmack dosiert werden können.
Auf niedriger Stufe leicht anschlagen dann auf höchste Stufe schalten und das Öl durch den Einsatz laufen lassen - keine Angst, dass es zu schnell gehen könnte, der Einsatz regelt den Durchlauf selber.
So lange auf höchster Stufe mixen und Öl zugeben, bis sich das Geräusch verändert und vom gleichmäßigen mixen zu einem leicht rupfenden Geräusch übergegangen ist.
Dann ist die Mayo eigentlich fertig.
Zur besseren Verträglichkeit kann jetzt der Magerquark auf niedriger Stufe untergemixt werden.
Nun nocheinmal abschmecken (evtl. auch noch mit Zitronensaft) ...und fertig.
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