Marinierter Seeteufel
Zutatenliste
| 1.200 g | Seeteufelfilet |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 3 | Rote Chilischoten getrocknet |
| 150 ml | Olivenöl |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 | Zitronen davon |
| 6 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 200 g | rote Zwiebeln |
| 5 EL | Weinessig |
| 2 kl. | reife Avocados à ca. 250 g |
Zubereitung
-
Schritt 1
Seeteufelfilets sorgfältig putzen, in eine Arbeitsschale legen. Knoblauch
pellen und fein hacken. Chilischoten mit den Kernen ebenfalls fein
hacken.
Knoblauch und Chilischoten mit drei Eßlöffel Olivenöl, Sojasauce, einem
Drittel des Zitronensaftes und einem Viertel des Zuckers verrühren, mit
Salz und Pfeffer würzen. Über die Filets gießen, den Fisch darin wenden,
abgedeckt ca. 2 Stunden marinieren.
Filets abtropfen lassen und abtupfen. In je vier Stücke schneiden. Die
Oberfläche kreuzweise etwa 1/2 cm tief einschneiden. In vier Eßlöffel
heißem Öl von beiden Seiten je eine Minute anbraten. Bei reduzierter
Hitze von jeder Seite weitere 4-5 Minuten braten.
Die Zwiebeln pellen und längs in schmale Spalten schneiden. Essig mit
Salz, Pfeffer, dem restlichen Öl, Zucker und Zitronensaft verquirlen. Die
Zwiebeln untermischen. Avocados aus den Schalen lösen, quer in Streifen
schneiden und unter die Zwiebel-Vinaigrette heben. Auf eine große
Servierplatte geben, den Fisch darauf anrichten und sofort servieren.
: Zubereitungszeit: 1 Stunde (plud Marinierzeit)
: Pro portion: 32 g E, 38 g F, 8 g KH = 501 kcal (2098 kJ)
: (KHB 6/97)
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