Mandel-Ingwer-Krokant
Zutatenliste
| 250 g | Zucker |
| 200 g | Honig |
| 100 g | weiche Butter |
| 250 g | Mandeln, abgezogen + |
| gehobelt | |
| 75 | bis 100 g feingewürfelter |
| Ingwer | |
| Speiseöl zum bestreichen | |
| 100 g | Halbbitter-Kuvertüre |
Zubereitung
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Schritt 1
In einem Topf den Zucker schmelzen lassen, den Honig und die Butter uner
Rühren hinzufügen und so lange rühren bis eine gebundene Masse enstanden
ist. Die gehobelten Mandeln und den Ingwer unterrühren, die Masse zum
Kochen bringen und einige Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Ein Backblech oder Mamorplatte mit Speiseöl bestreichen und die
Krokantmasse darauf 1 bis 1 1/2 cm dick auftragen. Etwas abkühlen lassen
und und möglichst schnell in Rauten, Dreiecke oder Rechtecke schneiden.
Krokant vollständige auskühlen lassen.
Die Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze
geschmeidig rühren. Das Krokantkonfekt jeweils mit 1 oder 2 Ecken, zur
Hälfte oder an den Enden hineintauchen, etwas abstreifen und auf
Backpapier setzen und trocknen lasse.
Das Mandel-Ingwer-Krokant in gut verschließbare Dosen trocken und kühl
aufbewahren.
HA*****
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