Makkaroni mit Champignonragout
Zutatenliste
| 200 g | Makkaroni möglichst Vollkornmakkaroni |
| 1 TL | Öl zum Kochen |
| Meersalz zum Kochen | |
| 500 g | Champignons, frisch oder Egerlinge oder Mischpilze |
| 1 mtl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | Petersilie |
| 20 g | Butter |
| 1 TL | Weizenvollkornmehl, fein |
| 50 g | Sahne |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Creme fraiche evtl. doppelte Menge nehmen |
| weißer Pfeffer f.a.d.M. | |
| Meersalz | |
| 4 | Kirschtomaten |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Makkaroni in ca. 2 Liter Wasser mit Oel und Meersalz nach
Packungsanweisung bissfest garen.
Die Pilze waschen, putzen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Die
Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein wuerfeln. Die
Petersilie waschen, in Kuechenkrepp ausdruecken, die dicken Stengel
entfernen und die zarten Zweige fein wiegen.
In einem weiten Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel- und
Knoblauchwuerfel unter Ruehren darin glasig duensten. Die Petersilie
und die Pilze hinzufuegen und das Ganze unter gelegentlichem Ruehren
zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten schmoren.
Das Mehl darueberstaeuben, die Pilzmischung wenden und das Ganze kurz
anduensten, bis die Fluessigkeit fast voellig verdampft ist. Den Topf
vom Herd nehmen und das Pilzragout mit Sahne abloeschen. Mit dem
Schneebesen klumpenfrei verruehren, dabei die Bruehe hinzugiessen.
Das Pilzragout wieder erhitzen, unter Ruehren aufkochen und bei
schwacher Hitze 5 Minuten durchkoecheln lassen. Vom Herd nehmen, die
Creme fraiche unterruehren und das Ganze mit Pfeffer und Meersalz
abschmecken.
Die Makkaroni auf ein Sieb schuetten, gut abtropfen lassen und auf
zwei vorgewaermte Teller verteilen. Das Pilzragout daruebergeben und
jede Portion mit zwei halbierten Kirschtomaten anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 611 kcal/2556 kJ
TIP: Besonders fein und wuerzig schmeckt das Champignonragout, wenn
Sie 200 g zarten Kohlrabi (fein gewuerfelt) und etwas in feine
Streifen geschnittenes Kohlrabigruen mitduensten.
Quelle: herzhaft & lecker: Trennkost leicht gemacht. Reichenbach
Verlag. erfasst: Sabine Becker, 29. April 1997
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