Lettische Piragi
Zutatenliste
| 200 ml | Milch |
| 100 ml | Wasser |
| 1 kg | Mehl |
| 60 g | zerlassene Butter |
| 1 | Ei |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| Salz, Zucker | |
| 1 | Ei zum Bestreichen |
| 2 | Zwiebeln |
| ½ kg | Durchwachsenen Speck |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Zubereitung für die Füllung für die lettischen Pirogi:
Zwiebel und Speck fein würfeln, in einer Pfanne anrösten, auskühlen lassen.
Zubereitung für den Teig:
Milch erhitzen. Butter, Salz und Zucker dazugeben, durchrühren und auskühlen lassen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zur Milch dazu geben. Das Mehl und das Ei in eine Rührschüssel geben und mit der Milch zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig noch etwas Wasser dazugeben. Die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und ungefähr 30 Minuten rasten lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig noch einmal gut durchkneten und dann 1 cm dick ausrollen. Mit einem Glas mit 7 cm Durchmesser Kreise aus dem Teig stechen. Jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben und zu Halbkreisen zusammenschlagen. Mit dem Ei bestreichen und 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen.
Die Speckbrötchen werden zu jeder Gelegenheit gegessen und schmecken ausgezeichnet zu Bier, aber auch zu Wein.
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