Lebkuchenparfait
Zutatenliste
| 375 g | Zucker |
| 0,03 l | Wasser |
| 1 EL | Lebkuchengewürz |
| 16 | Eigelbe |
| 200 g | Lebkuchen gerieben |
| 0,10 l | Maraschino |
| 0,10 l | Pernod |
| 1 l | Rahm |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Wasser mit dem Zucker anrühren, das Lebkuchengewürz beigeben
und in einer Pfanne auf ca. 1/5 reduzieren. Die Eigelbe mit dem noch
warmen Sirup schlagen bis die Masse abgekühlt ist. Den geriebenen
Lebkuchen beigeben, mit dem Maraschino und dem Pernod verfeinern. Gut
verrühren. Den geschlagenen Rahm vorsichtig darunterziehen und in
einer Schüssel oder Form tiefkühlen.
*
Quelle: Rest. Schmitte St. Gallen
erfaßt von Daniel Brack
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