Lammtopf mit Tomaten und Curry (Scharf)
Zutatenliste
| 500 g | Lammschulter schier in mittelgroßen Würfeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 | mittl. Zwiebeln grob gewürfelt |
| 10 | Scharfe Peperoni entkernt |
| 800 g | Geschälte Tomaten aus der Dose püriert |
| 200 g | Mango-Chutney |
| 100 g | Ingwer gezuckert |
| 5 | Knoblauchzehen geschält |
| 3 EL | Tomatenmark doppelt konzentriert |
| 1 EL | Zitronenmelisse gehackt |
| 0,19 l | Portwein |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Handvoll Cashew Kerne Salz und Pfeffer |
| Reichlich milder Curry |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Fleisch mit den Zwiebeln im Olivenöl anbraten, Tomatenmark zugeben,
und mehrmals glacieren lassen. In der Zwischenzeit Peperoni, Ingwer und
Knoblauch fein hacken und mit dem Chutney vermengen. Suppengrün waschen,
schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Das glacierte Fleisch mit
Curry (ca. 3/4 El. pro Portion) abstäuben, Chutneymischung und pürierte
Tomaten hinzufügen, und unter Zugabe von ein wenig Wasser das Fleisch fast
garköcheln lassen.
Dann die Gemüsewürfel in das Fleischgericht geben, und nach 20 min. noch
den Portwein und die Melisse untermengen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle
und evtl. noch Curry nach Geschmack würzen und mit ein paar Cashew Kernen
und Peperoni ausgarnieren.
Wichtig ist, das die Sosse so weit reduziert wird, bis sie eine sämige
Konsistenz hat, bei Bedarf noch ein wenig Wasser hinzufügen, oder ein
wenig mehr reduzieren. Deshalb auch erst zum Schluss mit Salz, Pfeffer und
Curry abschmecken.
Für Leute, die es nicht zu scharf mögen, der Tip, zum Schluss einen
Becher Schmand unterzurühren.
*
Quelle: Absender: Peter Naujoks 2:240/5400.46 12.07.94
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